Weekend kitchen - Low-Carb-Pizza

Moin ihr!

Heute hab ich mal was Spannendes für euch (glaube ich :D): Low Carb Pizza.
Pizza, die den Blutzucker kaum beeinflusst. Den Trend gibts schon lange und es kursieren viele verschiedene Rezepte im Netz. Ich habe hier heute meine eigene daraus zusammengebastelte Version für euch.
Versteht mich nicht falsch - nichts geht über echte italienische Pizza. Ein Gaumenschmaus. Aber es ist auch mal toll, nach einem Pizzadinner nicht vollgefressen und fertig zu sein bis zum nächsten Morgen und mal keine großartigen BZ-Schwankungen zu bemerken.

Hier also meine Version der Low-Carb-Pizza:

Sieht aus wie normale, selbstgemachte Pizza, oder? :)

Zutaten für eine kleine Familienpizza (hab 6 St. rausbekommen):

Für den Teig
1 kleiner Blumenkohl
1 Mozzarella
1 Ei
 ca 100g geriebener Käse eurer Wahl
ca 50g geriebener Parmesan
Gewürze: Salz, Oregano, etc.

Für die Soße
ca 150ml passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gerieben oder kleingeschnitten
Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Zucker
einige frische Basilikumblätter

Den Blumenkohl von den Röschen trennen und in einem Mixer zu "Blumenkohlschnee" verarbeiten. Den Schnee ca. 1 Minute bei hoher Wattzahl in der Mikrowelle garen, dann durch ein sauberes Küchentuch das komplette Wasser auspressen, bis ihr sozusagen nur noch trockenes "Fruchtfleisch" übrig habt. Wirklich, hier muss eure ganze Kraft genutzt werden!
Das Blumenkohlmehl wird nun mit dem Ei, dem Käse (ihr könntübrigens auch anderen Käse nehmen - Ziegenfrischkäse soll toll sein im Teig!) und den Gewürzen zu einem Teig vermengt. Den Teig auf einem Backbleck dünn ausbreiten. Je dünner - desto knuspriger und pizzaähnlicher wird euer Boden. Dann das ganze für ca. 10 Minuten in den auf ca. 150°C vorgeheizten Backofen - da müsst ihr beobachten: Ist der Teig goldbraun, holt ihn raus!

Für die Soße vermengt ihr einfach alle genannten Zutaten, es handelt sich hier um eine ganz simple Tomatensoße. Natürlich geht's schneller mit fertiger Pizzasoße - da gibts ja mittlerweile auch einige ganz gute im Handel.
Die Soße streicht ihr dünn! auf den gebackenen Teig (sonst suppt der Teig wieder durch). Dann könnt ihr nach Lust und Laune belegen. Bei mir gab es letztes Mal Mozzarella und etwas Gouda, Brokkoliröschen, Paprika, Zucherschoten, Austernpilze und Tomaten. War sehr lecker :) Aber natürlich geht hier jetzt alles drauf, was sonst auf eure Lieblingspizza kommt. Dann wird das Ding nochmal für ca. 9 Minuten in den Ofen geschoben - so lange, bis der Käse geschmolzen ist und es richtig gut nach Pizza riecht. Wichtig ist jetzt, dass ihr, trotz Hunger, die Pizza auf jeden Fall nochmal gut 5 Minuten abkühlen lasst - der Boden lässt sich dann leichter schneiden und servieren.

Ich finde nicht, dass es nach Blumenkohl geschmeckt hat. Der Boden ist auf jeden Fall eine tolle Alternative für alle, die mal keinen BZ-Stress mit Pizza möchten, keine Kohlenhydrate essen oder einfach mal was neues ausprobieren wollen!


So, und jetzt guten Hunger. Ich glaube, die Kohlenhydrate dieser Pizza zu zählen, wird schwer fallen! ;)

Lasst es euch schmecken!
x