Heute solls mal wieder ein kleines, einfaches Rezept geben. Vegetarisch, cremig und super lecker.
Wir machen frische Tomatensuppe mit Grilled Cheese Sandwich.
Für 2 Portionen (oder 3-4 Vorspeisenportionen):
ca 750g Tomaten (Ich hatte 500g Tomaten und 250g süße Cherrytomaten), hier geht alles, was ihr da habt oder was Saison hat
1 große Zwiebel (Ich nehme hier gerne rote)
2-3 Knoblauchzehen
Ein Bund Basilikum
gutes Olivenöl
Balsamico
evtl. etwas Brühe
4 Scheiben gutes Brot (Toast geht aber auch)
4 Scheiben schmelzender Käse eurer Wahl
Butter
Zeit: ca 30min Ofenzeit, 5min Zubereitungszeit und 10min für die Sandwiches
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Tomaten und Zwiebeln grob schneiden, alles in eine etwas höhere Auflaufform geben, so dass alles überlappt. Wir wollen die Tomaten schön im eigenen Saft köcheln und karamellisieren lassen und sie nicht rösten.
Den Knoblauch hacken und mit dazugeben, ebenfalls das Basilikum zerpflücken und mit dazu.
Mit dem Olivenöl beträufeln und einen guten Schuss Balsamico draufgeben, alles vermengen.
Die Form für ca 30min in den Ofen stellen, die Tomaten sollen im eigenen Saft karamellisieren, es soll alles weich werden und gut duften.
Dann alles in einen höheren Topf geben und vorsichtig mit einem Pürierstab oder in einem guten Mixer mixen. Nach Bedarf durch ein Sieb absieben (hab ich nicht gemacht, aber es wird dann cremiger).
Ist die Konsistenz zu dick, mit etwas Brühe aufkochen lassen, ansonsten nochmals pur aufköcheln und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Die Brotscheiben auf beiden Seiten buttern, mit Käse belegen und zusammenklappen. Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und Sandwiches auf beiden Seiten 2-3 min goldbraun braten lassen, so dass auch der Käse zerläuft.
Alles zusammen servieren.
Lasst es euch schmecken.
Für die Suppe berechne ich keine BE, das Grilled Cheese hat je nach Brotsorte 2-4 BE.
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